와인 양조장 지역은 대규모의 와인 양조 시설에서부터 소규모의 가족 경영체까지 모든 양조장이 각각 독특한 와인을 제공하고 있습니다. 아름다운 풍경의 와인 양조장은 대지를 가로질러 굽이쳐 있는 포도밭 가운데에 위치하고 있습니다. 어떤 곳은 절벽의 위치해 있어 온타리오 호수의 멋진 절경을 볼 수 있고, 또 어떤 곳은 전망 좋은 나이아가라 리버 파크웨이(Niagara River Parkway)나 서쪽 끝 지역에 위치하고 있는 빔스빌 벤치(Beamsville Bench)를 따라있는 정원, 숲, 별장 가운데 자리잡고 있습니다.
나이아가라는 오레곤이나 워싱턴주와 같이 서늘하여 포도를 재배하기 적당한 기후 입니다. 나이아가라의 포도밭은 위도상으로 프랑스의 프로방스(Provence), 이태리의 키안티 클래시코(Chianti Classico), 스페인의 리오하(Rioja)지역과 같은 위도 41도와 44도 사이에 위치하고 있습니다. 이 지역은 나이아가라의 급경사지로부터 보호를 받고 있고 온타리오 호수의 영향을 받은 온화한 기후 덕분에 훌륭한 와인을 만드는 포도의 변종인 비티스 비니페라 포도(vitis vinifera grapes)를 재배하기에 이상적인 조건을 가지고 있습니다. 훌륭한 와인들 가운데에는 물론 아이스와인(Icewine)도 포함되어 있습니다. 이 맛좋은 디저트 와인은 엄격한 조건에서만 생산되며, 수확이 지나고 남겨져 겨울을 맞고, 포도밭에서 언 포도로 만들어 집니다. 밤이되면, 수확자들은 언 과일을 따고, 수확된 과일들은 그 때에 농축된 과즙을 얻기위해 압축됩니다. 과즙은 반병크기의 병에서 발효되고 숙성되어 특별한 행사나 언제든 원할 때에 마시기 좋은 와인이 됩니다. |
